赫斯顿鳕鱼酸橘汁腌鱼的做法

赫斯顿的鳕鱼酸橘汁腌鱼。一条伟大的鱼不需要太多就能让它唱歌。尝试简单地将Aquna Murray Cod立方体在柑橘汁中简单腌制，然后将它们与浓郁、辛辣的莎莎酱混合，制成一道新鲜的菜肴。

原料

对于烧焦的索菲托

1 根香蕉葱，去皮并切碎

1 个青椒

1 个罗马诺胡椒

10 个樱桃番茄

1 个青辣椒，去籽并切碎

50 克橄榄油

1 瓣去皮大蒜

1 汤匙 Aji Dulce 或辣椒酱

1 汤匙白葡萄酒醋

5g平叶欧芹叶 5

克莳萝、摘叶

7 克香菜叶

盐和现磨黑胡椒

鳄梨酸奶油

1 个大的、成熟的鳄梨，去皮并大致切碎

30 克酸奶

油盐和现磨黑胡椒

对于干香菜叶

少量香菜叶

橄榄油

对于酸橘汁腌鱼

200克去皮和去骨Aquna默里鳕鱼片

盐

的4个酸橙果汁

1个橙汁

30克白色大豆

保留sofrito

For the tostones

1 小青车前草

植物油，用于煎

盐

供应

保留的干香菜叶

保留的

酸橘汁腌鱼供应鳄梨酸奶油

保留的车前草条

方法

对于索菲托，将切碎的青葱浸泡在一碗冷水中。用喷灯燃烧辣椒和樱桃番茄的皮，直到它们起泡。剥下并丢弃皮肤。将辣椒切成丁(丢弃种子和核心)并将西红柿切成四分之一。加入切碎的青辣椒。把切好的青葱沥干，加入辣椒混合物中。在小平底锅中用中低火加热橄榄油。用刀背压碎蒜瓣，加入锅中。煮 2 分钟，然后将锅从火上移开，然后注入 30 分钟。将大蒜油倒入盛有切碎蔬菜的碗中，搅拌均匀。加入 Aji Dulce 或辣椒酱和白葡萄酒醋。将所有香草切碎并加入混合物中，用盐和现磨黑胡椒调味。搁置。

要制作鳄梨奶油，请使用手动搅拌机将切碎的鳄梨和酸奶油搅拌在一起。用盐和现磨黑胡椒调味。存放在冰箱中

直至需要。

对于干香菜叶，用保鲜膜紧紧包裹一个可微波的盘子，并擦上少许油。将摘下的香菜叶平放在上面，用微波炉高火 3 分钟，每 20 秒检查一次以确保它们不会燃烧。轻轻地将每片叶子放在衬有厨房用纸的盘子上，备用。

要做酸橘汁腌鱼，将墨累鳕鱼切成约 30 厘米的立方体。1 – 1.5 厘米。撒上 ½ 茶匙盐，静置 1 分钟。倒入酸橙汁、橙汁和白大豆。轻轻地翻动外套以确保鱼保持浸没。静置腌制 15 分钟。搅拌保留的 sofrito 并根据需要用额外的盐调整调味料。

对于托斯通，将车前草剥皮并使用曼陀林(刀片设置为 2 毫米)将绿色车前草纵向切成 8-10 片。淋上足够的植物油以覆盖大平底锅的底部。用大火煎两面大蕉，大约。每边2分钟。取出并放在衬有厨房用纸的托盘上。用盐调味并在上面放一个大盘子或托盘，以确保它们保持平整。

食用时，将干香菜叶撒在酸橘汁腌鱼上，与鳄梨酸奶油和香脆车前草条一起放在盘子上食用。

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