今天分享一道炒牛肉的家常做法看似简单的炒牛肉其实是有技巧的

炒牛肉时，切记别加盐和料酒，牢记加“3料”窍门，肉嫩无腥味。

泉州人喜欢吃牛肉，家里老人常常说起，孩子长身体时可多吃牛肉，所以，在我们家隔三差五都会做一道牛肉，像牛肉炖土豆、煎牛排、咖喱牛肉、番茄牛肉、洋葱炒牛肉、酱牛肉等等，每次都会换着花样做，不同的部分搭配不同的食材，这样做出来的牛肉鲜嫩美味，家人吃得欢，百吃不腻。

牛肉是三大肉类中含脂肪量最低的，其营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质，钾含量也较高，是补铁的良好来源，老少皆宜，平时可常吃。

今天，分享一道炒牛肉的家常做法，看似简单的炒牛肉，其实是有技巧的。想要炒出又嫩又入味的牛肉，切记有2种调料不能加，一是盐，二是料酒，加盐腌制牛肉，会使牛肉口感变硬变柴，而料酒的味道重，用料酒腌制牛肉并不能减少腥味，反而会使牛肉有股重味，掩盖牛肉的鲜味。

下面这道牛肉小炒是我们家人经常做的一道菜，按这个方法炒出来的牛肉，鲜香美味，又嫩又滑，全家人都会喜欢的。

洋葱炒牛肉

食材：牛肉1块，洋葱1个，青椒2个，红辣椒1个，鸡蛋1个，生粉2勺，生抽，香醋，黑胡椒粉

做法：1.牛肉选用牛里脊，清洗干净后，逆着纹路切成薄片，放入盘中。

2.加1勺生抽，1勺香醋，1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。

3.腌制好的牛肉，加1勺水，打入1个鸡蛋清，再次搅拌均匀。

4.最后加2勺生粉，也可以是地瓜粉，再加1勺食用油搅拌均匀备用。

5.洋葱切成小块，青椒、红辣椒切小块，再切一点姜丝备用。

6.锅热后倒油，放入姜丝炒香，倒入牛肉，炒到变色随即倒出。

7.再次热锅后倒油，倒入洋葱、青椒和红辣椒炒至断生。

8.最后，倒入牛肉，加1勺生抽，少许黑胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

一道色香味俱全的洋葱炒牛肉就做好了。提前腌制的牛肉非常入味，按这个方法炒出来的牛肉很滑嫩，不腥也不柴，特别好吃，每次炒一盘很快都会被光盘的。

1、 腌制牛肉记得加3料，一是生抽，二是鸡蛋清，三是生粉，用生抽调味，加鸡蛋清和生粉能让牛肉更爽嫩。

2、 切薄片的牛肉很容易熟透，第一次炒时，变色后就可以了，第二次炒时，只需将所有食材翻炒均匀，就可以出锅了。

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