如何像专业人士一样调味碳钢煎锅

这是调味碳钢煎锅的正确方法。铸铁煎锅以其高耐用性和出色的保温性能而倍受赞誉。不过，需要权衡的是，与其他材料(例如钢，铝和铜)相比，铸铁较重。还有另一条路要走。碳钢比铸铁密度低，因此重量更轻。即使这样，碳钢也几乎可以像铸铁一样继续加热。

但是有一个陷阱。尽管许多铸铁锅在工厂已经过季调，但碳钢炊具却并非如此。使用它们之前，您需要对它们进行适当的调味。听起来似乎有些拖累，但要做一个好调味品并不仅能保护您的煎锅不生锈和腐蚀。它会给它自然不粘的烹饪表面。该技术也适用于铸铁，因此在炊具颤动中具有很好的技巧。

步骤1：收集您的需求

该项目的材料清单并不长，但有一些关键项目。这就是您所需要的。

第2步：清洗煎锅

准备好耗材后，下一步就是清洗煎锅。使用中性洗洁精，温水和厨房刷子彻底擦洗锅。确保同时获得煎锅的内表面和外表面。

这里的想法是去除在工厂添加的所有保护涂层。通常，它是一层薄薄的蜡，但也可以是油，具体取决于您的锅。用肥皂冲洗煎锅，然后用纸巾擦干。

步骤3：烤箱加热锅

现在将烤箱预热至200华氏度(F)。将煎锅放入热烤箱中20分钟。接下来，小心地将锅从烤箱中取出，并将其放在热安全的表面上。用烤箱手套抓住锅柄，以免烫伤。不要忘记关闭烤箱。

步骤4：涂上蜡

拿起你的布，在锡的蜡表面上打一个角。两个手指应该足以在布上沾些蜡。现在在火锅上涂一层薄薄的蜡。盖住锅的内部和外部。用一块干布擦去锅里多余的蜡。

布莱恩·贝内特/ CNET

步骤5：以高火射击

尽管您当然可以在此步骤中使用厨房烤箱，但它可能会产生烟雾和异味。我建议改用户外烧烤炉。将您的烤架至少加热到华氏400度(204.4摄氏度)。将打蜡的煎锅倒置放在炉排上，然后关闭烤架盖。将锅在此高温下烤1小时，然后将其移开并冷却。

步骤6：重复，然后再重复一次

重复整个过程，在烤箱，蜡，高火中至少重复两次。最后，煎锅的颜色应该明显不同。我的锅里有一个漂亮的金棕色铜绿。快速早餐测试(含几个煎鸡蛋)显示了一个易于清洁的湿滑烹饪区域。您使用煎锅的次数越多，其不粘涂层的性能就会越好。

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