做的蛋糕怎么会塌下去（做的蛋糕会塌陷是什么原因）
2024-05-21 02:20:16
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导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，做的蛋糕怎么会塌下去，做的蛋糕会塌陷是什么原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、可能...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，做的蛋糕怎么会塌下去，做的蛋糕会塌陷是什么原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、可能是蛋白打发不到位。如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀。
2、可能是模子。好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好，也不要弄油纸涂油什么的。
3、搅拌不均匀。如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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