滑肉片怎样做才嫩又好吃（滑肉片怎样做才嫩）
2024-07-11 18:20:19
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导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，滑肉片怎样做才嫩又好吃，滑肉片怎样做才嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、淀粉法将肉...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，滑肉片怎样做才嫩又好吃，滑肉片怎样做才嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、淀粉法
将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。
炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。
2、盐水法
猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。
这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。
用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。
把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。
3、食用油法
切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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