人参隔水炖和直接炖哪个更好（隔水炖和直接炖哪个更好）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，人参隔水炖和直接炖哪个更好，隔水炖和直接炖哪个更好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、如果从口感、营养方面来讲，隔水炖更好，隔水炖即是将原料放进炖盅再隔水蒸煮，这样炖煮的方式可以保证食物在100度左右的恒定温度下蒸煮，有利于释放食物本身的营养，且水分不会蒸干，口感更佳。

2、如果从炖煮时间来说，直接炖更好，因为直接炖煮需要的时候更少，且步骤也更少，但是直接炖食材的营养成分容易被破坏。

3、隔水炖适合用于燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品的炖煮，直接炖适合棒骨、豆类、蘑菇等较常见的食材的炖煮。

4、无论采取哪种方式，在炖煮的过程中一定要留意锅内的水分，避免出现水烧干、糊底等情况。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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