塔塔粉的作用及用途（塔塔粉的作用）
2024-05-23 14:20:11
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导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，塔塔粉的作用及用途，塔塔粉的作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、塔塔粉是一种酸性的...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，塔塔粉的作用及用途，塔塔粉的作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
2、添加方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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