南方菜有哪些特点（南方菜有哪些）

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1、南方菜有白斩鸭、红烧鱼、糖醋排骨、梅菜扣肉、松鼠鱼等。

2、白斩鸭只要是过节，南方人基本上家家户户都会吃鸭，而白斩鸭是南方人中意的鸭肉吃法之一。因为鸭肉清热祛火，特别适合湿热的气候，所以过年做鸭也是一道大菜。南宁的柠檬鸭、桂林的醋血鸭，烧鸭、啤酒鸭、白切鸭、老鸭汤，怎么做都好吃！

3、红烧鱼传统的年夜饭不能少的就是鱼了，“年年有鱼”是每家每户最传统本真的心愿了。所以鱼是春节家宴的必选菜肴，鱼的菜谱实在太多了，清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼……想怎么吃就怎么来。

4、香芋扣肉说起年夜饭，南方人年夜饭桌上最常见的就是香芋扣肉了。吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。孩子们最喜欢夹扣肉里的香芋，往往扣肉没吃一块，香芋就被夹了不少。

5、糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意红红火火。幸福其实就这么简单，能感受和回味心中仍想念着的味道即是最大的心满意足。

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