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四川卤菜配方秘方(四川卤菜配方)

导读 大家好,小乐来为大家解答以下的问题,四川卤菜配方秘方,四川卤菜配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、四川卤菜配方:公丁2g...

大家好,小乐来为大家解答以下的问题,四川卤菜配方秘方,四川卤菜配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、四川卤菜配方:公丁2g;母丁2g;良姜3g;三奈4g;陈皮10g;桂皮40g;花椒5g;毕拔3g;白芷5g;大茴香(八角)10g;小茴香10g;甘草5g。

加:蚝油,大葱,料酒,盐,鸡精,红糖,酱油,生姜。

2、卤制方法:1.先将子蔻、砂仁头、八角等多种香料去掉灰尘,用干净纱布包好,扎紧待用。2.不锈钢锅洗净放旺火上,加入清汤,并加入精盐、酱油、料酒、姜、葱头等,待卤水烧开后,打去泡沫,加入味精,用大火烧开,打去浮沫,冷却后起锅静放阴凉处即可。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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