番薯的营养价值表（番薯的营养价值）

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1、 减肥：红薯一直被营养学家认为是一种营养均衡、药食同源的食物。它的热量只有同重量大米的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，有一定的减肥效果。但不要一次吃太多红薯，以免出现烧心、反酸或腹胀等腹部不适。

2、 防癌作用：饮食中最有防癌作用的营养素是-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，这三者在红薯中都很丰富。一个小红薯(约2倍)可以提供2倍的维生素A日需求量，1/3的维生素C日需求量，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。

3、 -胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌风险。红薯中高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。

4、 对心脏有益：红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸会损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。

5、 预防肺气肿：堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A含量低，容易患肺气肿；然而，喂食富含维生素A食物的吸烟大鼠的肺气肿发病率显著下降。为什么有些长期吸烟者活到90岁以上没有肺气肿，可能与日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。

6、 抗糖作用：红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，二型糖尿病患者在服用有助于控制血糖的白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善。

7、 通便作用：红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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