麦穗花刀怎么切视频（麦穗花刀）

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1、先将鱿鱼的内脏、须、头清洗干净，撕掉皮(红褐色的膜)，然后切掉上面的三角形，形成一个相对对称的圆柱体，用刀从侧面将圆柱体切成一个大四边形。

2、鱿鱼片被纵向分成三份。

3、取一片鱿鱼，放在案板上，里面朝上，从长方形的一个角开始，将刀倾斜45切进鱿鱼，切出整齐的刀口。刀口相距0.2cm，与长方形长边的夹角也是45，至少深达鱿鱼厚度的2/3。小心不要切到鱿鱼。

4、所有切割完成后，调整角度，竖起刀片，与前一刀片垂直交叉切割出刀片，间隔相同，为0.2cm。

5、将切好的鱿鱼翻过来，刀口朝下放在案板上，分成3等份。用水或油烫后会卷曲成漂亮的麦穗。

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