炒鲜竹笋为什么是苦的（竹笋为什么是苦的）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，炒鲜竹笋为什么是苦的，竹笋为什么是苦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高，竹笋会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦，在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟，或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间，能够去除苦涩味。

2、竹笋是苦的是因为竹笋中的草酸所导致的，草酸的浓度过高会导致竹笋出现苦涩的味道，草酸的含量越高，竹笋的味道也就越高，因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味。

3、竹笋在烹饪之前可先将其放入热水中焯3分钟时间，可以去除苦涩味，对于苦涩较大的竹笋，可将其清洗干净放入锅中蒸40～50分钟，能够将苦涩味去除掉，增加甘甜味道。

4、竹笋在烹饪之前必须经过焯水处理，将含有的草酸分解掉，否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收，外干竹笋经过焯水处理还可去除氰化氢等有毒物质。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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