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红烧肉皮怎么做好吃又软烂(红烧猪皮的家常做法)

导读 大家好,小乐来为大家解答以下的问题,红烧肉皮怎么做好吃又软烂,红烧猪皮的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、准备食...

大家好,小乐来为大家解答以下的问题,红烧肉皮怎么做好吃又软烂,红烧猪皮的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、准备食材:猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣

2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净,用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净,锅中放入清水,将猪皮冷水下锅,生姜洗净切片,生葱洗净切段,一起放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。

3、蒜薹清洗干净,把蒜薹的花苞去除,其余的部分切段,干辣椒洗净切成段,大蒜剥干净拍扁,生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。

4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉,用刀把这层肥肉去除,这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻,如果不怕油腻的人,可以不用把它去除。如果家中有客人来要做这道美食,我建议把内层的肥肉去除,取出后做出来的红烧猪皮不仅会更美观,口感吃起来也会更好。

5、猪皮去完内层的肥肉后,把刀倾斜使用,把猪皮切成一块块的备用。锅中加入适量的油,等到七成热的时候,先把八角放入锅中用小火爆香,八角的香味出来之后,再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。等到锅中的香料都翻炒出香味之后,把切好的肉皮放入锅中,用中火快速的翻炒。

6、猪皮入锅翻炒一会之后,在锅中加入少许的盐和生抽调味,在加生抽的时候要注意,不要加多了,不然出锅后的猪皮是深褐色的,会影响食欲,之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒,加入一点点料酒会更香,翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。

7、这道美味的红烧猪皮就做好了,去除内层肥肉后的猪皮吃起来一点也不肥腻,闻起来特别的香,胃口大开。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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