老式酱肉的做法和配方（老式酱猪肉的制作方法）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，老式酱肉的做法和配方，老式酱猪肉的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材：五花肉5斤，盐1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。

2、将准备好的一条五花肉切成大长条（大约2厘米厚）。

3、锅中加入半袋食用盐，和3-5克花椒，用低温翻炒，将食用盐炒热炒香即可；炒好后放入盆中冷却。

4、将切好的五花肉均匀的涂抹上已经冷却的食用盐（一定要均匀涂抹），记得多搓揉一下。

5、准备一个较大点的盆，在盆中加入准备好的小半碗白酒和一小碗生抽，将涂抹上食用盐的五花肉放入盆中，均匀的裹上生抽，最好在按揉一下。

6、将裹上生抽的五花肉放置在盆中，盖上保鲜膜腌制三天，每天翻动一次。

7、腌好后用棉绳将每块肉穿起来，放阳台通风处，风干10-15天，风干温度大概为5到10℃左右。

8、风干过程中酱肉会慢慢缩进，最后呈干硬状态，风干后的酱肉可以放到冰箱储存，吃的时候要洗一下，如果太硬，要放到锅中煮上10分钟。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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