蒸蛋要水开了放还是冷水放（蒸蛋要水开了蒸吗）
2023-11-18 02:40:37
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导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，蒸蛋要水开了放还是冷水放，蒸蛋要水开了蒸吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、用冷水或...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，蒸蛋要水开了放还是冷水放，蒸蛋要水开了蒸吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用冷水或开水都可以，但最好烧开之后上锅，开水锅蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，味道也不会老。冷水上锅蒸蛋羹的话，需要更长的时间，一般需要蒸近20分钟，蛋液凝固后最好关火焖3分钟。
2、蒸蛋羹时最好用中小火，一般煮开后8分钟左右。 这使蛋羹受热均匀，更嫩。 蒸蛋羹时间不宜过长，蒸的不宜过多。 如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质也会被破坏。过多的蒸汽会使蛋羹出现蜂窝状并降低鲜味。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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