水淀粉是什么粉玉米还是别的(水淀粉是什么粉)
2024-01-19 01:40:31
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大家好,小乐来为大家解答以下的问题,水淀粉是什么粉玉米还是别的,水淀粉是什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。
2、炸东西的时候通常是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
3、烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱、藕淀粉等,淀粉不易溶于水,在和水加热至60摄氏度的时候,就会糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉可以糊化的特性。
4、淀粉的主要分类有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉以及水晶粉等多种种类等。其中,玉米淀粉又被叫做玉米粉、粟米淀粉或者生粉等,是从玉米粒中提炼出来的淀粉,但不如土豆淀粉的性能好。
本文到此结束,希望对你有所帮助。
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