酒曲是干嘛的（酒曲是指什么）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，酒曲是干嘛的，酒曲是指什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酒曲顾名思义就是酿酒用的曲。有道是粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。酿酒简单来说就是一门微生物艺术，酒曲就是这些微生物的集合体。

2、酿酒的过程就是把粮食转化为单分子糖，然后发酵成酒，而促使它们产生变化的糖化酶、酒化酶就是酒曲了。酒曲也分了很多种类，最先出现的是用来酿黄酒的曲——麦曲。小曲是很多南方人在自己家里酿酒所用酒曲也被称为“酒药”。