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烤串品类(烤串种类有哪些)

导读 大家好,小乐来为大家解答以下的问题,烤串品类,烤串种类有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1.明烤:2、将要烤制的原料...

大家好,小乐来为大家解答以下的问题,烤串品类,烤串种类有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.明烤:

2、将要烤制的原料用调味品腌渍后,放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤至成熟。

3、使用明烤法时,由于火力较集中,烤制时要勤翻动,使之受热均匀,还要掌握好距火的距离,保证内外成熟一致。

4、明烤根据烤制工具不同,又可分为叉烤、串烤两种。

5、叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好,放在火上反复烤制,适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。

6、2.泥烤:

7、将鸡、鱼等原料经调味品腌制后,用荷叶等包好,再用黄泥将其裹紧密封,放在火中烤熟。

8、烤制时火不可过大,且要勤翻动,煨烤时,如发现裂缝要马上用黄泥封好,防止烧及里面的原料,造成表皮焦枯。

9、3.竹烤:

10、竹烤又叫筒烤,是将要烤制的原料,如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中,密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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