为什么醒面会出水（为什么要醒面）
2024-06-22 15:20:16
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导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，为什么醒面会出水，为什么要醒面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、醒面就是将和好的面团...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，为什么醒面会出水，为什么要醒面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、醒面就是将和好的面团静置，等待面团中的水分与面粉颗粒充分融合，在此过程中，麸蛋白颗粒之间借由水分的作用会互相粘着在一起，从而形成网状组织，这便是面筋。
2、面筋是使面条的制作过程中更适于拉伸，弹性和延展性更好，最终的成品面条口感也将更筋道。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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